Η Kombucha έχει ιστορία πάνω από 2.000 χρόνων. Αλλά σας συγχωρούμε αν νομίζετε ότι το τσάι μόλις τώρα εμφανίστηκε ως ένα απαραίτητο τονωτικό.
Η δημοτικότητα αυτού του ζυμωμένου και ελαφρώς ανθρακούχου ποτού εκτοξεύτηκε την τελευταία δεκαετία, με τις παγκόσμιες πωλήσεις να αυξάνονται από εκατομμύρια σε δισεκατομμύρια. Η Kombucha κατέχει πλέον προνομιακή θέση στα ράφια πολλών καταστημάτων.
Τι τροφοδοτεί λοιπόν αυτή την εμπορική έκρηξη της κομπούχα; Οφείλεται στη φήμη του ποτού ως ελιξίριο υγείας που μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε περιττά κιλά, να καταπολεμήσετε ασθένειες και να διατηρήσετε την καρδιά σας σε άριστη φόρμα.
Αλλά είναι αυτοί οι ισχυρισμοί πραγματικότητα ή απλά η μαγεία του μάρκετινγκ;
Τι είναι η kombucha;
Η Kombucha (κομπούχα ή κομπούτσα) είναι ένα αρχαίο παρασκεύασμα με χρονολογία γέννησης που εκτείνεται στο π.Χ. Είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση και παρασκευάζεται από:
- Τσάι (συνήθως είτε μαύρο είτε πράσινο).
- Ζάχαρη (ίσως λευκή, αγαύη ή μέλι).
- “Υγιεινά” βακτήρια.
- Μαγιά.
Το παρασκεύασμα συνήθως κάθεται και ζυμώνεται από μία εβδομάδα έως ένα μήνα. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρώς ανθρακούχο ποτό που συνήθως έχει μια γεύση ξιδιού.
Η διαδικασία ζύμωσης προσδίδει λίγο αλκοόλ στην kombucha. Δεν μιλάμε όμως για αλκοόλ επιπέδου ποτού: Τα επίπεδα αλκοόλ είναι συνήθως κάτω από 0,5%, επιτρέποντας στην παραδοσιακή kombucha να πωλείται ως μη αλκοολούχο ποτό.
Πιθανά οφέλη της κομπούχα
Τα προβιοτικά είναι “υγιεινά μικρόβια” στην kombucha που μπορούν να κάνουν μεγάλο καλό στον οργανισμό σας. Πολλά από τα διαφημιζόμενα οφέλη της kombucha είναι παρόμοια με εκείνα άλλων τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το λάχανο τουρσί, τα άλλα τουρσιά, το kimchi, το κεφίρ και το γιαούρτι.
Αλλά η έρευνα σχετικά με το τι πραγματικά προσφέρει η kombucha στην υγεία σας είναι κάπως περιορισμένη: Δεν υπάρχουν πολλές καλής ποιότητας, αξιόπιστες μελέτες που να υποστηρίζουν πολλά από τα όσα ακούγονται για την kombucha.
Αλλά οι ενώσεις που περιέχονται στην kombucha έχουν συσχετιστεί με οφέλη για τον οργανισμό. Ας εξετάσουμε μερικούς από τους διαφημιζόμενους ισχυρισμούς και τι αξίζει να πιστέψουμε.
Απώλεια βάρους
Μην βασίζεστε σε μερικά μπουκάλια kombucha για να αποκτήσετε γυμνασμένο και καλλίγραμμο σώμα.
Δεν θα πρέπει να περιμένετε να δείτε απώλεια βάρους αν απλά πίνετε kombucha και δεν κάνετε άλλες αλλαγές στη διατροφή και την άσκηση. Δεν είναι τόσο απλά τα πράγματα.
Όμως η κατανάλωση kombucha μπορεί να είναι ένα θετικό βήμα στο πλαίσιο ενός πλάνου απώλειας βάρους – ειδικά αν χρησιμοποιείτε το τσάι ως αντικαταστάτη του διατροφικά άχρηστου αναψυκτικού. Απλά να είστε προσεκτικοί σχετικά με το τι kombucha αγοράζετε αν υπολογίζετε τις θερμίδες.
Ορισμένοι τύποι kombucha είναι πιο ζαχαρούχοι από άλλους, γι’ αυτό προσπαθήστε να επιλέξετε ένα είδος με μικρότερη ποσότητα ζάχαρης.
Ένα άλλο πιθανό πλεονέκτημα για την απώλεια βάρους; Η λίγη καφεΐνη που βρίσκεται στην kombucha μπορεί να βοηθήσει να αναθερμάνετε το μεταβολισμό σας για να κάψετε περισσότερες θερμίδες. Έρευνες έχουν δείξει ότι η καφεΐνη μπορεί να προωθήσει τη μείωση του βάρους και του σωματικού λίπους.
Περιορισμός της φλεγμονής
Η kombucha είναι γεμάτη με αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες που δουλεύουν υπερωρίες για να προστατεύσουν το σώμα σας από τις φθορές. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στον περιορισμό της χρόνιας φλεγμονής που μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο καρκίνος και η αρθρίτιδα.
Οι πολυφαινόλες είναι γνωστό ότι δρουν ως ισχυρά αντιοξειδωτικά στο σώμα και μειώνουν τη φλεγμονή, η οποία είναι η βασική αιτία πολλών ασθενειών και παθήσεων. Και η διαδικασία της ζύμωσης αυξάνει στην πραγματικότητα την ποσότητα των πολυφαινολών.
Αλλά η kombucha δεν πρέπει να θεωρείται ως μαγική λύση για τη φλεγμονή.
Η κατανάλωση kombucha από μόνη της δεν πρόκειται να καταστείλει τη φλεγμονή ολόκληρου του σώματός σας. Αλλά αν συνδυάσετε την kombucha με μια αντιφλεγμονώδη διατροφή, όπως η μεσογειακή διατροφή, μπορεί να βοηθήσει.
Ενίσχυση της υγείας του εντέρου σας
Δεν είναι όλα τα βακτήρια κακά. Θέλετε αποδείξεις; Σκεφτείτε το έντερό σας. Τα “καλά” βακτήρια είναι απαραίτητα για να ευδοκιμήσει το μικροβίωμα του εντέρου σας – και τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως η kombucha, περιέχουν προβιοτικά που βοηθούν να διατηρηθούν τα επίπεδα αυτών των βακτηρίων σε υψηλά επίπεδα.
Η κομπούτσα μπορεί πραγματικά να βοηθήσει στην εκτροφή και την αύξηση των καλών, υγιεινών βακτηρίων του εντέρου, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση τυχόν κακών βακτηρίων. Η διατήρηση αυτής της ισορροπίας μπορεί να έχει θετικά οφέλη για το πεπτικό σας σύστημα και τη συνολική υγεία και μακροζωία σας.
Ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος
Το θρεπτικό περιεχόμενο του kombucha περιλαμβάνει επίσης μεγάλες ποσότητες βιταμινών Β, οι οποίες είναι το κλειδί για να κρατήσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα σε εγρήγορση.
Το τσάι που έχει υποστεί ζύμωση έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε οξικό, γλυκουρονικό και D-σακχαρικό οξύ. Αυτά τα οργανικά οξέα ενδέχεται να είναι αντιμικροβιακά, καθιστώντας τα κάτι σαν υπερήρωες στη μάχη κατά της ανάπτυξης κακών βακτηρίων.
Οι πολυφαινόλες αξίζουν επίσης μια αναφορά εδώ, καθώς μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση του ανοσοποιητικού σας συστήματος εκτός από το να καταπολεμήσουν τη φλεγμονή.
Αποτοξίνωση
Τα ένζυμα και τα οξέα στην kombucha μπορούν να βοηθήσουν το συκώτι σας να απαλλαγεί από ανεπιθύμητες ενώσεις. Ορισμένες έρευνες δείχνουν μάλιστα ότι η kombucha μπορεί να έχει δυνατότητες ως θεραπευτικό συμπλήρωμα διατροφής για την καταπολέμηση της λιπώδους νόσου του ήπατος.
Υγεία της καρδιάς
Μια υγιεινή διατροφή είναι το κλειδί για την προστασία της καρδιάς σας – και υπάρχουν ενδείξεις ότι μερικές γουλιές kombucha μπορεί να ωφελήσουν την καρδιά σας.
Μελέτες δείχνουν ότι η kombucha μπορεί να αυξήσει την “καλή” HDL χοληστερόλη σας και να μειώσει την “κακή” LDL χοληστερόλη σας.
Η Kombucha έχει φανεί ότι περιορίζει την πλάκα που μπορεί να συσσωρευτεί στις αρτηρίες σας, κάτι που πραγματικά θέλουμε να προλάβουμε.
