Υπάρχουν διαφορετικές ερμηνείες και προσδιορισμοί του όρου “διατροφική δικαιοσύνη“.
Οι ορισμοί αυτοί κυμαίνονται από την υποστήριξη των κοινοτήτων στην άσκηση του δικαιώματός τους να καλλιεργούν και να πωλούν τα δικά τους τρόφιμα, έως την προώθηση συστημικών δομών που υποστηρίζουν συλλογικά την πρόσβαση σε υγιεινά τρόφιμα, ή απλώς την αναγνώριση της τροφής ως βασικού ανθρώπινου δικαιώματος.
Η Shari Rose, αναπληρώτρια διευθύντρια περιβαλλοντικής εκπαίδευσης του City Parks Foundation με έδρα τη Νέα Υόρκη, ηγείται μιας πρωτοβουλίας που ονομάζεται Learning Gardens.
Για την ίδια, διατροφική δικαιοσύνη σημαίνει να δημιουργήσουμε έναν κόσμο όπου όλοι θα έχουν πρόσβαση σε υγιεινά και πολιτισμικώς χαρακτηριστικά τρόφιμα.
Η ουσία είναι η εξής: για να επιτευχθεί η διατροφική δικαιοσύνη, όλοι πρέπει να έχουν επαρκή πρόσβαση στη διατροφή χωρίς εμπόδια.
Αλλά επί του παρόντος, κάτι τέτοιο απέχει πολύ από την πραγματικότητα.
Φυλετικές και έμφυλες ανισότητες στην πρόσβαση σε τρόφιμα
Οι πιο περιθωριοποιημένοι από εμάς επηρεάζονται επίσης περισσότερο από το διατροφικό απαρτχάιντ – ή αλλιώς από τις ανισότητες στην πρόσβαση σε υγιεινά, πολιτισμικά αποδεκτά τρόφιμα που αποδίδονται σε πολιτικές κινήσεις που επηρεάζουν όσους έχουν μη κυρίαρχες κοινωνικές ταυτότητες και εμπειρίες.
Αυτό περιλαμβάνει τις κοινότητες των μαύρων και των Λατίνων, ιδίως όσων δεν έχουν χαρτιά ή έχουν φυλακιστεί.
Οι queer μαύροι, ιθαγενείς και έγχρωμοι άνθρωποι (BIPOC), ιδίως όσοι είναι τρανσέξουαλ και δεν συμμορφώνονται με το φύλο τους, διατρέχουν επίσης δυσανάλογο κίνδυνο επισιτιστικής ανασφάλειας.
Η κοινωνικοοικονομική κατάσταση και η φυλετική ταυτότητα βρίσκονται στην κορυφή του καταλόγου των παραγόντων κινδύνου επισιτιστικής ανασφάλειας.
Για παράδειγμα στην Αμερική,
- Στο Νότιο Μπρονξ, το οποίο αποτελείται κυρίως από μαύρους και Λατίνους, τουλάχιστον 1 στους 3 κατοίκους ζει κάτω από το όριο της φτώχειας.
- Οι μαύροι που ζουν σε αγροτικές επαρχίες έχουν 2,5 φορές περισσότερες πιθανότητες να κινδυνεύουν από την πείνα σε σύγκριση με τους λευκούς ομοεθνείς τους.
- Ένας στους τέσσερις ιθαγενείς βιώνει επισιτιστική ανασφάλεια.
- Τα νοικοκυριά των μαύρων και των Λατίνων πλήττονται δυσανάλογα από την επισιτιστική ανασφάλεια, με ποσοστά επισιτιστικής ανασφάλειας το 2020 τριπλάσια και διπλάσια από τα ποσοστά των λευκών νοικοκυριών, αντίστοιχα.
Οι οργανώσεις εφαρμόζουν τη διατροφική δικαιοσύνη για να καταπολεμήσουν τις ανισότητες
Αυτά τα στατιστικά στοιχεία είναι αποκαρδιωτικά, αλλά αμέτρητες οργανώσεις έχουν δραστηριοποιηθεί με στόχο την επίτευξη της διατροφικής δικαιοσύνης.
Αντιμετωπίζουν το ζήτημα της διατροφικής ανισότητας μέσω έργων που εστιάζουν στα εξής:
- αστική κηπουρική
- εκπαίδευση
- άμεση σίτιση των οικογενειών
- ενίσχυση της εμπειρίας των εργαζομένων και των υπέρμαχων στον τομέα της διατροφικής δικαιοσύνης
- την αναδιανομή τροφίμων και τη μείωση της σπατάλης τροφίμων
Σίτιση οικογενειών
Τόσο η Rose του Learning Gardens όσο και η Nina Womack του Let’s Be Whole από το Los Angeles δήλωσαν ότι σήμερα, οι αυξανόμενες τιμές των τροφίμων που επηρεάζουν τις οικογένειες με χαμηλό εισόδημα καθιστούν την επιδίωξη της διατροφικής δικαιοσύνης ακόμη πιο ζωτικής σημασίας.
Η προσβασιμότητα στα τρόφιμα αποτελεί εδώ και καιρό ζήτημα, αλλά ο σημερινός ρυθμός πληθωρισμού έχει κάνει τα είδη διατροφής πιο ακριβά από ποτέ.
Η Rose μας αποκάλυψε ότι οι Learning Gardens, των οποίων ηγείται, φιλοξενούν καλλιέργειες τροφίμων, οι οποίες παράγουν φρέσκα τρόφιμα για τα μέλη της τοπικής κοινότητας, δωρεάν.
Κατά τη διάρκεια της περιόδου αιχμής της καλλιέργειας, η Rose λέει ότι οι κήποι μπορούν να καλλιεργήσουν χιλιάδες κιλά τροφίμων που διανέμονται τόσο στους νέους στα προγράμματά τους όσο και στις οικογένειές τους, παρέχοντας την ευκαιρία να τρέφονται και να εκπαιδεύονται ταυτόχρονα οι κοινότητες.
Ένας άλλος οργανισμός που επικεντρώνεται στη σίτιση των κοινοτήτων είναι η ομάδα Oyate στη Νέα Υόρκη.
Ο Όμιλος Oyate προσφέρει ποικίλες πρωτοβουλίες που εστιάζουν στην καταπολέμηση της φτώχειας στην κοινότητά τους, με επίκεντρο τη διατροφική δικαιοσύνη μέσω της συνεργασίας τους με το GrowNYC.
Από το φθινόπωρο του 2021, εκτός από την διεξαγωγή κοινοτικών εκδηλώσεων, η σύμπραξη έχει παράσχει φρέσκα τρόφιμα σε περισσότερες από 500 οικογένειες.
Ο Jason Autar, διευθύνων σύμβουλος της Oyate Group, δήλωσε ότι ο οργανισμός σχεδιάζει να επεκταθεί από εδώ και στο εξής, αναφέροντας τη σημασία της συνεχιζόμενης άμεσης συνεργασίας με τα μέλη της κοινότητας.
Αντιμετώπιση της έλλειψης πρόσβασης στις μεταφορές
Εκτός από το αυξανόμενο κόστος των πρώτων υλών, δεδομένου ότι το διατροφικό απαρτχάιντ είναι ο σκόπιμος φυλετικός και κοινωνικοοικονομικός διαχωρισμός των πόρων που βασίζονται στα τρόφιμα ανά γειτονιά, η μεταφορά αποτελεί σημαντικό εμπόδιο στην πρόσβαση στην τροφή.
Οι κοινότητες διαχωρίζονται, με αποτέλεσμα να περιορίζονται τα παντοπωλεία (ιδίως αυτά που είναι υψηλής ποιότητας και πωλούν κυρίως βιολογικά προϊόντα) στα πλουσιότερα μέρη μιας πόλης, στα οποία συχνά κυριαρχούν οι λευκοί.
Αυτό εμποδίζει τους ανθρώπους που δεν έχουν οχήματα, που έχουν πιεστικά ωράρια εργασίας ή που αντιμετωπίζουν προβλήματα πρόσβασης στη φροντίδα των παιδιών να φτάσουν σε αυτά τα καταστήματα και τα υψηλής ποιότητας προϊόντα τους.
Όταν τα παντοπωλεία είναι απρόσιτα σε μια κοινότητα, οι κάτοικοί της συχνά βασίζονται σε καταστήματα ψιλικών για τρόφιμα, τα οποία γενικά πωλούν πιο ακριβά προϊόντα με μικρότερη διατροφική αξία. Οι έρευνες δείχνουν ότι αυτό συμβάλλει στις φυλετικές ανισότητες στην υγεία.
Διεύρυνση της εκπαίδευσης
Σύμφωνα με τη Rose, το πρόγραμμα Learning Gardens – που αρχικά ονομαζόταν Growing Gardens – δημιουργήθηκε το 1997 σε μια προσπάθεια να μεταμορφωθούν τα προβληματικά δημόσια σχολεία και να αναζωογονηθούν οι υποβαθμισμένες γειτονιές μέσω μιας συνεργασίας μεταξύ του City Parks Foundation και του Υπουργείου Παιδείας της Νέας Υόρκης.
Το 2004, το πρόγραμμα μετονομάστηκε σε Learning Gardens, το οποίο πλέον αποκαθιστά παραμελημένα οικόπεδα σε όλη την πόλη, μετατρέποντάς τα σε όμορφους κοινοτικούς κήπους και χώρους για βιωματική, υπαίθρια εκπαίδευση.
Μια πτυχή που κάνει τους Learning Gardens να ξεχωρίζουν είναι η προσήλωση του προγράμματος στη νεολαία της κοινότητας.
Πολλοί έγχρωμοι νέοι -ιδιαίτερα αυτοί που προέρχονται από κοινότητες με χαμηλό εισόδημα- δεν έχουν την ευκαιρία να αναλογιστούν την ιδιοκτησία γης ως δυνατότητα για το μέλλον τους.
Η πρωτοβουλία υιοθετεί μια προσέγγιση κατά την οποία συνδυάζει την αναγκαιότητα της σίτισης των οικογενειών αυτή τη στιγμή με την εκπαίδευση για τη συνέχιση των γεωργικών πρακτικών μακροπρόθεσμα.
Αντιμετώπιση των φυλετικών ανισοτήτων με εκπροσώπηση των μειονοτήτων
Όσον αφορά την οικοδόμηση εμπιστοσύνης και την αποτελεσματική αλλαγή, είναι σημαντικό να έχετε την ευκαιρία να συνεργαστείτε με ανθρώπους που σας μοιάζουν.
Αυτό είναι ιδιαίτερα αληθές όταν αναφερόμαστε σε συστημικά προβλήματα, όπως η επισιτιστική ανασφάλεια, όπου οι άνθρωποι του BIPOC (Μαύροι, ιθαγενείς, (και) έγχρωμοι άνθρωποι) είναι πιο ευάλωτοι στον αντίκτυπο – αλλά παραγκωνίζονται από τις συζητήσεις ευρύτερης κλίμακας που αφορούν τις λύσεις.
Ο Autar δήλωσε ότι η Ομάδα Oyate αντιμετωπίζει αυτό το πρόβλημα όχι μόνο μέσω της ηγετικής ομάδας BIPOC, αλλά και με την παροχή πόρων απευθείας στα χέρια της κοινότητας.
Με στόχο την αποφυγή της υπερβολικά περίπλοκης γραφειοκρατίας, στοχεύουν στην άμεση εξυπηρέτηση των πιο ευάλωτων μελών της κοινότητάς τους.
Ο Autar αναφέρθηκε στις έντονες φυλετικές ανισότητες στο πλαίσιο της επισιτιστικής ανασφάλειας της Νέας Υόρκης, ιδίως σε μεγάλο μέρος του Νότιου Μπρονξ. Ανέφερε ότι οι περιοχές αυτές είναι ουσιαστικά στερημένες από επιλογές υγιεινών τροφίμων.
“Αυτό είναι ιδιαίτερα αντιπροσωπευτικό των κοινοτήτων που παρουσιάζουν τα υψηλότερα ποσοστά επισιτιστικής ανασφάλειας”, είπε.
Το πρόγραμμα Learning Gardens της Rose είναι επίσης προσανατολισμένο στους BIPOC, αντικατοπτρίζοντας σκόπιμα τις κοινότητες που εξυπηρετούν και διδάσκουν.
Αντιμετώπιση της εκμετάλλευσης των έγχρωμων εργατών γης
Οι φυλετικές ανισότητες είναι επίσης υπαρκτές για τους έγχρωμους εργαζόμενους στον αγροτικό τομέα, ιδίως για τους ιθαγενείς ή τους εργαζόμενους χωρίς χαρτιά.
Συχνά υφίστανται εκμετάλλευση μέσω πολύωρης εργασίας, κακής μεταχείρισης, χαμηλής αποζημίωσης και ελάχιστων έως καθόλου παροχών.
Αυτό σημαίνει ότι συχνά, τα λευκά άτομα με υψηλότερα εισοδήματα είναι εκείνα που μπορούν να αγοράζουν τακτικά φρέσκα προϊόντα, ενώ οι έγχρωμοι ενοχοποιούνται για τις φαινομενικά φτωχότερες διατροφικές επιλογές – και όλα αυτά ενώ οι BIPOC εργάτες γης παραμελούνται και υποαμείβονται.
Η επίτευξη της διατροφικής δικαιοσύνης πρέπει να περιλαμβάνει την αντιμετώπιση αυτού του ζητήματος όχι μόνο μέσω της αυξημένης και ευρείας πρόσβασης σε τρόφιμα, αλλά και μέσω της σημαντικής βελτίωσης των συνθηκών για τους ανθρώπους που καθιστούν δυνατή την παραγωγή τροφίμων.
Κοινοτική και αστική κηπουρική
Η Rose ενθαρρύνει τους μαθητές στην περιοχή της Νέας Υόρκης να συμμετάσχουν στο πρόγραμμα Learning Gardens για να μάθουν δεξιότητες που μπορούν να μεταφέρουν στην κοινότητά τους ή να ξεκινήσουν έναν κήπο αν δεν έχουν έναν κοντά τους.
“Η διατροφική δικαιοσύνη αφορά την επανάκτηση της πρόσβασης σε υγιεινά, πολιτισμικά αποδεκτά τρόφιμα για όλους, οπότε η διάδοση του πλούτου της γνώσης είναι απαραίτητη”, δήλωσε.
Η διοίκηση των Learning Gardens θέλει οι νέοι να αισθάνονται ενδυναμωμένοι από τις πρακτικές της γεωργίας και της κηπουρικής, ιδιαίτερα επειδή οι BIPOC άνθρωποι έχουν αποκλειστεί από αυτές τις συζητήσεις.
“Η εκπαίδευση είναι προάγγελος της διατροφικής κυριαρχίας”, δήλωσε η Rose, μιλώντας για την ιστορία του αποκλεισμού των BIPOC σε χώρους που κυριαρχούν οι λευκοί.
“Ήρθε η ώρα να διορθώσουμε τα κατεστραμμένα μας συστήματα διατροφής”, δήλωσε ο Womack. “Αν οι κοινοτικές, αστικές γεωργικές πρωτοβουλίες που βασίζονται στην κοινότητα λειτούργησαν παλαιότερα, τότε σίγουρα μπορούν να λειτουργήσουν και τώρα”.
Μείωση της σπατάλης τροφίμων
Μια εντυπωσιακή ποσότητα τροφίμων που αγοράζεται δεν πωλείται, αλλά καταλήγει στα σκουπίδια.
Μέρος του έργου του Let’s Be Whole περιλαμβάνει την ανάκτηση τροφίμων από μέρη όπως τράπεζες τροφίμων, παντοπωλεία και λαϊκές αγορές.
Με αυτόν τον τρόπο, αντί να πάνε χαμένα, δίνονται δωρεάν σε μέλη της κοινότητας με χαμηλό εισόδημα.
“Οι άνθρωποι εκτιμούν το κινητό παντοπωλείο τροφίμων του Let’s Be Whole επειδή προσφέρουμε κυρίως βιολογικά, έτοιμα τρόφιμα και προϊόντα από παντοπωλεία όπως τα Whole Foods και τα Trader Joe’s, καθώς και πολλά φρούτα και λαχανικά από τοπικές αγροτικές οργανώσεις ή αγορές αγροτών”, δήλωσε ο Womack.
