Τα κόκκινα και τα επεξεργασμένα κρέατα, όπως τα αλλαντικά και το μπέικον, έχουν συνδεθεί εδώ και καιρό με την πρόκληση καρκίνου. Αν και χρειάζονται περισσότερες έρευνες, υπάρχουν μελέτες που εκφράζουν την ίδια ανησυχία για τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλάτι και κορεσμένα λιπαρά, καθώς και για το ρόλο του αλκοόλ.
Η μείωση ή η πλήρης εξάλειψη αυτών των τροφών μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου. Μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να καταπολεμήσετε την παχυσαρκία – που αποτελεί παράγοντα κινδύνου για αρκετούς τύπους καρκίνου από μόνη της.
Αυτό το άρθρο εξετάζει τις προαναφερθείσες τροφές που μπορεί να προκαλούν καρκίνο, καθώς και τα σχετικά ευρήματα ερευνών. Προσφέρει επίσης μερικές εναλλακτικές τροφές που μπορεί να σας βοηθήσουν να περιορίσετε τον κίνδυνο καρκίνου.
Κόκκινα και επεξεργασμένα κρέατα
Το κόκκινο κρέας παρέχει οφέλη για την υγεία, όπως πρωτεΐνες, σίδηρο και βιταμίνη Β12. Αλλά υπάρχουν επίσης στοιχεία για το ρόλο του στη συμβολή του σε καρκίνους όπως:
- Καρκίνος του μαστού
- Καρκίνος του παχέος εντέρου
- Καρκίνος του οισοφάγου
Ο τρόπος παρασκευής του κρέατος παίζει ρόλο στον τρόπο με τον οποίο απελευθερώνονται οι χημικές ουσίες που προκαλούν καρκίνο (καρκινογόνα).
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα καλοψημένα κρέατα που μαγειρεύονται σε υψηλή θερμοκρασία σε ανοιχτή φλόγα, καθώς και τα καπνιστά κρέατα, μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη.
Τα επεξεργασμένα κρέατα συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου. Τείνουν επίσης να έχουν ως συστατικά περισσότερο αλάτι και κορεσμένα λιπαρά, γεγονός που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο.
Στα τρόφιμα αυτά περιλαμβάνονται τα εξής:
- Τα χοτ ντογκ (λουκάνικα φρανκφούρτης)
- Το κορν μπιφ ή το σαλάμι
- Μπέικον, ζαμπόν και λουκάνικα
- Αποξηραμένο βοδινό κρέας
Η κατανάλωση αυτών των τροφών έχει συσχετιστεί με καρκίνο του παχέος εντέρου και του ορθού, αλλά μπορεί επίσης να παίζει ρόλο στον καρκίνο του παγκρέατος, του πνεύμονα, του στομάχου και του οισοφάγου, καθώς και στον καρκίνο της μύτης και του λαιμού.
Τρόφιμα με ζάχαρη
Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης έχει συνδεθεί με διάφορα προβλήματα υγείας, όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης, οι καρδιαγγειακές (καρδιακές) παθήσεις και άλλα.
Τα σάκχαρα, όπως η φρουκτόζη, η λακτόζη (ένα φυσικό σάκχαρο που βρίσκεται στο γάλα) και η μαλτόζη, έχουν ενοχοποιηθεί για διάφορους τύπους καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του μαστού.
Παρόλο που δεν έχει αποδειχθεί άμεση σχέση, υπάρχουν ενδείξεις συσχέτισης μεταξύ της ζαχαρούχου διατροφής και του καρκίνου.
Μια μελέτη 101.279 ατόμων που παρακολουθήθηκαν για σχεδόν έξι χρόνια κατά μέσο όρο διαπίστωσε ότι η συνολική πρόσληψη ζάχαρης συσχετίστηκε με υψηλότερο συνολικό κίνδυνο καρκίνου.
Οι συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα άτομα που τροποποιούν τη διατροφή τους μειώνοντας την κατανάλωση ζάχαρης μπορεί να επωφεληθούν μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.
Κορεσμένα λίπη
Ορισμένες μελέτες υποδηλώνουν σχέση μεταξύ της κατανάλωσης κορεσμένων λιπαρών και του καρκίνου του μαστού, καθώς και του τρόπου με τον οποίο ένας υπάρχων καρκίνος εξελίσσεται σε άτομα που τα καταναλώνουν.
Τα κορεσμένα λίπη προέρχονται από το κόκκινο κρέας και άλλες πηγές κρέατος, αλλά και από γαλακτοκομικά προϊόντα, επεξεργασμένα σνακ και ορισμένους τύπους λαδιών. Παραμένουν σε στερεή μορφή σε θερμοκρασία δωματίου, όπως συμβαίνει με το βούτυρο και το λάδι καρύδας.
Οι επιλογές για την αντικατάσταση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά είναι μεταξύ άλλων το ελαιόλαδο και τρόφιμα (όπως ορισμένα είδη ψαριών) που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό.
Τα κορεσμένα λίπη ενέχουν μια σειρά από πρόσθετους κινδύνους για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της υψηλής χοληστερόλης και των καρδιακών παθήσεων, επομένως η μείωσή τους θα σας ωφελήσει και με άλλους τρόπους.
- Μπορούν τα γαλακτοκομικά να προκαλέσουν καρκίνο;
Υπάρχουν κάποιες έρευνες που υποδηλώνουν ότι η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως τα τυριά, συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του μαστού και του προστάτη. Χρειάζονται περισσότερες έρευνες για να διαπιστωθεί και να κατανοηθεί η σχέση μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων, των κορεσμένων λιπαρών και του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου.
Αλκοόλ
Η υπερβολική κατανάλωση αλκοολούχων ποτών έχει από καιρό ενοχοποιηθεί για παθήσεις του ήπατος όπως η κίρρωση. Αυτή η κατάσταση αυξάνει τον κίνδυνο για καρκίνο του ήπατος. Το αλκοόλ μπορεί επίσης να παίζει ρόλο και σε άλλες περιπτώσεις καρκίνου.
Σε αυτούς τους καρκίνους ανήκουν οι εξής:
- Καρκίνος του μαστού
- Καρκίνος του στόματος και του λαιμού
- Καρκίνοι του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένων των καρκίνων του παχέος εντέρου και του οισοφάγου
Η μέτρια χρήση αλκοόλ μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, αλλά η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ είναι αυτή που αυξάνει δραματικά τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου -ιδιαίτερα αν παράλληλα καπνίζετε.
Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ ορίζεται ως τέσσερα ποτά την ημέρα (ή περισσότερα από 14 ποτά την εβδομάδα) για τους άνδρες ή τρία ποτά την ημέρα (ή περισσότερα από επτά την εβδομάδα) για τις γυναίκες.
Ανεξάρτητα από το πόσα ποτά πίνετε την ημέρα, αν η κατανάλωση αλκοόλ επηρεάζει την υγεία σας, την εργασία, το σπίτι, την οικογένεια ή το σχολείο, είναι καλή ιδέα να το περιορίσετε. Εάν θέλετε να το μειώσετε, αλλά δεν μπορείτε, ενημερώστε τον γιατρό σας. Οι ομάδες υποστήριξης είναι επίσης χρήσιμες, επειδή σας επιτρέπουν να αλληλεπιδράσετε με άλλους που κατανοούν τα συναισθήματά σας.
Πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν τη διακοπή του αλκοόλ επειδή η σκέψη του να το κόψουν εν ψυχρώ είναι τρομακτική. Η ακραία, ξαφνική στέρηση μπορεί να είναι επικίνδυνη για τους πολύ βαρείς πότες. Ωστόσο, βαδίζετε προς τη σωστή κατεύθυνση, ακόμη και αν κόψετε ένα ποτό ή ένα τσιγάρο ημερησίως.
Αλμυρά τρόφιμα
Η κατανάλωση αλατιού μπορεί να παίζει ρόλο στην ανάπτυξη ορισμένων τύπων καρκίνου, αν και οι μελέτες παραμένουν αμφιλεγόμενες.
Αυτό που είναι σαφές είναι ότι το αλάτι οδηγεί σε χρόνια φλεγμονή, η οποία μπορεί να επηρεάσει τον τρόπο ανάπτυξης του καρκίνου.
Ορισμένοι τύποι καρκίνου, όπως ο καρκίνος του μαστού, του προστάτη, του ήπατος και του στομάχου, μπορεί να συνδέονται με την κατανάλωση αλατιού, λόγω του βασικού κυτταρικού ρόλου του νατρίου στο σώμα.
Η αρτηριακή πίεση, η λειτουργία των νεφρών, ακόμη και η υγεία του ανοσοποιητικού σας συστήματος μπορεί επίσης να επηρεάζεται από το αλάτι που καταναλώνετε.
- Αλάτι και θεραπεία του καρκίνου
Τα υψηλά επίπεδα αλατιού μπορεί να επηρεάσουν τη θεραπεία του καρκίνου σε όσους αντιμετωπίζουν διαγνωσμένο καρκίνο. Έρευνες δείχνουν ότι το νάτριο σε βασικές χημικές οδούς μπορεί να ωθήσει τα χημειοθεραπευτικά φάρμακα που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του καρκίνου του μαστού έξω από τα κύτταρα και μακριά από τους στόχους τους.
Η vegan διατροφή μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου;
Ο κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου μπορεί να είναι μικρότερος στους χορτοφάγους από ό,τι στους κρεατοφάγους. Μια μελέτη έδειξε ότι η συνολική συχνότητα εμφάνισης καρκίνου ήταν κατά 19% χαμηλότερη στους χορτοφάγους σε σύγκριση με τους κρεατοφάγους.
